V poslední době jsem vyhlásil boj oxidaci piva při stáčení a případné další manipulaci s pivem ( i z plastových kvasnych nádob netlakovych i z tlakových ckt) . Prvotně hlavně díky NEIPA, které jsou na oxidaci extremě nachylne, ale sledováním i jiných piv jsem tam dřív nebo později často cítil byť jemnou oxidaci, která přišla klidně až po několika týdnech po stoceni do kyvet/sudu na ležících na pár stupnich. Nedávno jsem zavedl nulovou toleranci O2 u všech piv a to tak, že každou kyvetu/sud předem naplním po sanitaci vodou, kterou pak vytlačím CO2 tlakem.Cena vody je zanedbatelná vůči surovinam v pivu Tím mám jistotu, že tam opravdu nezbyde ani Ň. Proplachuji i vedení. Výsledky jsou opravdu zásadní. Dnes jsem si vyzkoušel po dlouhé době, že to jde stočit bez O2 i z klasické plastové netlakove nádoby 32l, kde jsem měl nějakou dobu na kvašení kyselace s ovocem.Jen jsem před kyvetu upustil, zbylym tlakem proplachl i vedení až k ventilu a začal stačet samospadem. Kdyby mi tam nahoře neplavala vrstva ovoce tak horní dirkou na bublak pouštím mírným proudem CO2, aby ani tudy nešel O2.Takze opět nikde ani Ň 
Přikládám pár fotek a videi.. Pivu ZDAR a kyslíku zmar 
Kdyby někdo něco chtěl doplnit tak pište do komentářů, rád odpovím.
Toto vše mi zabere cca 30min.
Stalo se tak symbolicky na velikonoční Velký pátek. A opravdu to pro mě Velký pátek byl, jelikož jsem prolomil ledy a opravdu jsem si předem upravil vodu s ohledem na American Pale ALE, který jsem chtěl uvařit.Tzn. voda významně ve prospěch siranů vůči chloridum (250:100) Začalo to tím, že jsem si zjistil rozbor městské vody co mi teče z kohoutku a pak vše zadal do aplikace Brewfather (možnosti se nabízí vice), nastavil chtěný profil dle APA a pak už jen navážil potřebné množství chemických „preparátů“ 
Aplikace dopocitabvse potřebné, aby byla voda stále vyvážená po všech směrech. Ty jsem komplet nakoupil ve Fichema a jelikož jsem nevěděl v tu chvíli kolik toho bude potřeba tak jsem nakoupil po 3kg (nic draheho). no teď už vím že toto množství stačí pro celý život několika domovarniku 
) . No a teď už k výsledku…musím říci, že je to neskutečně znát. Tak dobrou APA jsem doma ještě neuvařil. Nádherný vyvážený výraz chmele, parádní, ale neulpivajici hořkost, ale přesto akorát výrazná. Už i čirost mladiny po výrazném whirpoolu byla nestandardní (viz foto).DH pak bylo 4g/l Minulý týden jsem měl možnost poslechnout si úžasnou přednášku na 
Tak neotálejte a hurá do to! Dej Bůh Štěstí!
Černý slad přidávám vždy až do odrmutovací teploty, aby se mi tam nepropsala hořká spálenost a kyselost těchto sladů. Pohrál jsem si s černými slady ze série Black Swaen a v případě Soutu ještě karamelove slady ze série Gold Swaen od holandské sladovny The Swaen, se kterou mám v těchto sladech jen ty nejlepší zkušenosti (beru z 
Přizpůsobil jsem tomu hodně i výběr sladů, aby se mi to s medem trochu propojovalo. Barvu jsem si spočítal na EBC18 a kromě velkého podílu vídeňského sladu a trochy melanoidniho a mnichova jsem také přidal 5% Black Swaen Honey Biscuit (dekuji za trpělivé zaslání mnoha vzorků od teto holandské sladovny 
Musím říci, že jsem přes veškeré obavy s výsledkem velice spokojený. Pilo se přes celé vánoce a pije se dál 
Myslím, ze díky přidanému sladu Black Swaen Honey Biscuit 5,5% tam zůstala lehká a sladkost v těle spojená s příjemným dozvukem medu a počítaná hořkost IBU 36 se ukázala jako příjemný a akuratni kontrast. Je to hrozně moc pitelné, jen si člověk musí pamatovat, že je to 14° 
Příště vyzkouším rozdíl, při použití světlého medu, díky komentářům jsem se tomu trochu povenoval a nikdy jsem netušil, jak moc velké rozdíly v medu jsou! Pro ty co nečetli předchozí info tak přikládám níže odkaz spolu s fotkou průběhu kvašení a vlastního piva. Mějte pohodové lednové varky 
